食品・飲料の研究開発・製造に使用される原材料・添加物・機能性素材・製造機器などが集結する専門展示会（Hi Japan）。食品メーカー・研究機関の開発担当者が主な対象。主催：インフォーマ マーケッツ ジャパン株式会社。

食品分野の専門展示会「食品開発展2026（Hi Japan／FiT Japan／S-tec Japan／LL Japan）」（第37回）が、2026年10月14日（水）・15日（木）・16日（金）の3日間、東京ビッグサイト西1・2・4ホール＆アトリウムで開催される。主催はインフォーマ マーケッツ ジャパン株式会社。開催時間は10:00～17:00。 本展は、食品・飲料・菓子・サプリメントに利用される新素材を扱う「ヘルス イングリディエンツ ジャパン（Hi）」、味・香り・テクスチャーなど美味しさのための技術を提案する「フード テイスト ジャパン（FiT）」、分析・計測や安全・衛生、製造技術を扱う「セーフティ＆テクノロジー ジャパン（S-tec）」、賞味期限延長技術など食品廃棄削減のための「フード ロングライフ ジャパン（LL）」の4展で構成される。開催規模は1,100小間超を見込んでいる。 2026年は、特設パビリオンとして「世界のお茶原料パビリオン」「伸長する長期保存食・災害食の開発パビリオン」「アップサイクル素材・開発パビリオン」が新設され、既存の「発酵素材パビリオン」「ペットのための健康・機能性食品開発パビリオン」と合わせて5つの特設パビリオンが設けられる。 後援には厚生労働省や農林水産省、東京都、日本貿易振興機構（ジェトロ）が、協賛には食品産業センターや日本健康・栄養食品協会など約20の食品関連団体が申請予定となっている。会期中は記念セミナーが併催され、出展社プレゼンテーションも実施される。 主催者によれば、出展申込は5年連続で拡大しており、本稿執筆時点（2026年6月）でもまだ申込みが可能だという（ブースは先着順）。次回（2026年）の開催規模は、来場者数40,000名超、セミナー数35以上、出展社プレゼン数400以上を見込んでいる（いずれも予定）。 前回（食品開発展2025、2025年10月15日～17日開催）の実績は、出展登録社数671社・1,074小間、来場者数37,716人（前年2024年は38,028人）だった。来場者数の内訳は、初日12,403人、2日目12,618人、3日目12,695人。出展社プレゼンテーションへの参加者は10,185人に達した。食品メーカーの研究・開発者を中心に、健康・美味しさ・安全衛生・フードロングライフに関わる幅広い業種にとって、商談・情報収集の機会となりそうだ。 【開催概要まとめ】 名称：食品開発展2026（Hi Japan／FiT Japan／S-tec Japan／LL Japan）（第37回） 会期：2026年10月14日（水）・15日（木）・16日（金）10:00～17:00 会場：東京ビッグサイト 西1・2・4ホール＆アトリウム 主催：インフォーマ マーケッツ ジャパン株式会社 併催：記念セミナー 構成：Hi（ヘルスイングリディエンツジャパン）、FiT（フードテイストジャパン）、S-tec（セーフティ＆テクノロジージャパン）、LL（フードロングライフジャパン） 新設パビリオン（2026年）：世界のお茶原料、長期保存食・災害食の開発、アップサイクル素材・開発（既存：発酵素材、ペット向け健康・機能性食品開発） 開催規模見込み：1,100+小間、来場者40,000+名、セミナー35+、出展社プレゼン400+ 前回（食品開発展2025）実績：出展登録社数671社・1,074小間、来場者数37,716人（前年38,028人）、出展社プレゼンテーション参加者10,185人 公式サイト：https://hijapan.info/